pour la meringue ,battre en neige ferme (batteur ou fouet )4 blancs d'œufs avec une pincée de sel , après quelques minutes ajouter 250gr de sucre ,retourner le saladier avec les blancs ,s'ils ne tombent pas la préparation est prête. faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,en réserver une partie pour la mousse .cuire 1 h therm 4 (100°) éteindre le four ,laisser refroidir 1 h ...
crème ,mascarpone sucre et crème fraiche ...
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